Reliquia

Pan con manteca ahumada para empezar

Dos entradas a elección entre:

• Dúo de ostras lemonchamp con espumante y sorbet de lima
• Remolachas al rescoldo, queso de cajú, granada, pickles y eneldo
• Zanahorias asadas, puré de zanahoria con manzanilla, miel fermentada y garrapiñada de zapallo
• Setas de cardo a la parrilla, topinambur asado, puré de topinambur y mizuna
• Repollitos a la parrilla, salsa tonnato, pickles y miga de pan frita
• Crudo de pesca blanca con salsa ponzu, emulsión de nira, sriracha, kiwi y lima
• Paté de ave, chutney de quinotos, pickles, avellanas tostadas y galletas marineras
• Tartare de bife de chorizo, pimentón de Cachi y chips de papines andinos

Dos platos principales a elección (excepto el Ojo de Bife que es para compartir):

• Berenjenas marinadas a la parrilla, caldo de vegetales, tahine y crackers de semillas
• Pansotti de cabutia, ricotta y ajo asado, pecorino, salvia y espuma de queso sbrinz
• Cavatelli con langostinos y calamar, bisque de langostinos y chorizo colorado
• Pesca del día a la parrilla, puré de hinojo, almendras, beurre blanc y chauchas asadas
• Risotto con caldo de pato, demi-glace y pata muslo de pato a la parrilla

Dos postres a elección:

• Helado de banana, praliné de sésamo, cremoso de chocolate al 70% y escamas de coco
• Peras al vino, amaranto pop, pecorino y crema de mascarpone
• Alfajor helado de café, cacao, nueces caramelizadas y toffee
• Plato de quesos, conservas en almíbar y nueces pecan fritas

Un agua con o sin gas por persona.

Una botella de vino seleccionada por la sommelier.

Una infusión por persona (café o té)

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La experiencia incluye únicamente lo detallado en este listado. Platos, bebidas o cualquier consumo adicional corren por cuenta del comensal y se abonan directamente en el restaurante. La propina no está incluida.