Nube

Primer paso

• Tomates mendocinos en texturas, aguachile de sandía e hibiscus, sandía brûlée, albahaca, ricota de almendras (sin TACC y vegano).

Segundo paso

• Trucha, quinoa, ají amarillo, chutney de duraznos, salsa criolla (sin TACC).

Opción vegetariana

• Burrata, pimientos marinados, hummus de avellanas, kétchup de ciruelas, higos, garrapiñada de semillas (sin TACC).

Tercer paso

• Filet, crema de maíz ahumado, vinagreta de maíz y semillas de girasol, zucchinis asados, cebollas grelot, demiglace de enebro 

Opción vegetariana

• Texturas de zanahorias: zanahorias asadas, zanahorias lacto fermentadas, puré de zanahoria y naranja, salsa de sidra, sarraceno, vinagreta de manzana (vegano y sin TACC).

Cuarto paso

• Mousse de naranja y mango, curd de limón, salsa de yerba mate, sablé de almendras, tierra de algarroba.

Quinto paso

• Postre Nube: Tiramisú, chocolate y Disaronno, bizcocho de limón, namelaka y coulis de frambuesas (sin TACC).

Maridaje a elección del sommelier.

Un cóctel de autor por persona

• Penicilin Nube - Wild turkey, Hennesy y miel infusionada
• Bosque blanco - Jägermeister, grappa, leche de coco, almíbar y jugo de limón
• Chardo Sour - Chardonnay, almíbar de pera, jugo de limón, bitter angostura y clara de huevo
• Zonda Malbec - Malbec, Gin Tanqueray, jugo de limón, almíbar de Hibiscus y clara de huevo
• Coctel Nube - Borghetti, Absolut vainilla, almíbar y espuma de café