Antigal Authentic Flavors - Menú de 7 pasos

Un viaje gastronómico donde la memoria, el territorio y la innovación se entrelazan en siete tiempos.

• Entremés: Panes artesanales & sólido de aceite de oliva Antigal

Maridaje de recepción: Alma de Montaña – Vermut Rosso

• Primer paso: Sopa de vegetales, productos de estación

Maridaje: UNO Sauvignon Blanc

• Segundo paso a elección entre:

-Bombón de aceituna maipucina.

-Cracker de semillas, espiral de calabaza, queso de cabra y orégano de San Carlos.

-Mosaico de trucha del valle.

-Croqueta de chivo.

Maridaje: UNO Pinot Noir

• Tercer paso a elección entre:

-Langostino acompañado de cremoso especiado de lentejas turcas y granos de arroz crujientes elaborados en tres cocciones.

-Opción vegetariana: Tofu con cremoso especiado de lentejas turcas y granos de arroz crujientes elaborados en tres cocciones.

Maridaje: UNO Chardonnay - Aduentus Blanc de Blancs

• Cuarto paso a elección entre:

-Carrillera de ternera braseada a baja temperatura.

-Puré sedoso de coliflor y gremolata crujiente de avellanas tostadas.

-Opción vegetariana: Tortellini de tres quesos, crema de espinaca, puré de coliflor y gremolata crujiente de avellanas tostadas.

Maridaje: UNO Aniversario o Platinum Malbec

• Quinto paso a elección entre:

-Cordero de inspiración andina, esfera crujiente de hongos y puré sedoso de batata.

-Opción vegetariana: Gírgola con esfera crujiente de hongos y puré de batata.

Maridaje: UNO Platinum Edition Cabernet Franc o ONE Malbec La Dolores

• Sexto paso: Sorbet de pomelo, albahaca y aguaribay Séptimo paso Cheesecake de zapallo, con salsa de chocolate blanco y yerba mate, acompañado con helado de crema americana.

Maridaje: Puro UNO Extra Brut

• Tour guiado por la bodega y sus rincones históricos