Horta

1 Pan brioche, crackers, untable del dia

1 Entrada a elección entre:

Molleja, gremolata, pan naan

Cigarros de ciervo, escabeche de remolacha, mayonesa de echalote

Dados de tapioca y provolone, tartar de trucha, sweet chilli

Langostinos trufados, socarrat, puré de arvejas, bisque

Selección de hongos, batata, gel de limón lactofermentado, togarashi

Plato de quesos, fruta de estación, chutney, pan de biga

2 principales a elección entre

Carrilleras, puré de papa ahumada, demi-glace, vegetales de estación

Pesca del día, curry verde, mejillones, vegetales de estación

Tortellini, mousse de parmesano, manteca, salvia, nueces

Lomo, puré de chirivias, papa hasselback, vegetales baby

Orzo, cabutia, alcauciles, castañas de cajú

1 postre a elección para compartir

Ganache de chocolate 70%, helado de banana asada, crumble

Sorbet de canela, frutas de estación, toffee de miso

Crème Brûlée de cardamomo, helado de café

Bebidas:

• 1 Agua con o sin gas
• 1 Botella de vino