Auténtico Mendoza

Recepción

• Pan brioche – Manteca de cenizas

Paso 1

• Croqueta de conejo confitado – Chutney de durazno – Alioli de ajo negro 

Paso 2

• Paté de chivo en alfajor de algarroba – Espuma de queso de cabra – Gastric de torrontés 

Paso 3

• Gírgolas – Escabeche de gírgolas – Paté de hongos – Cebolla pickle – Demiglace de garbanzo 

Paso 4

• Cubanito de morcilla y frutos rojos – Queso azul – Furikake de maní y sésamo – Cebolla pickle – Ajo negro

Paso 5

• Mollejas ahumadas – Salsa anticuchera – Papines bouchon - Vinagreta de granada – Kétchup de membrillos – Quinotos pickle

Paso 6

• Pastrón de marucha – Papines bouchon – Cherrys confitados – Culís de pimientos – Cebolla pickle - Arrope de chañar 

Paso 7

• Sorbete de manzana caramelizada y amaranto pop 

Paso 8

• Mousse de queso de cabra – Texturas de membrillo – Algarroba – Frutos secos 

Incluye maridaje de la casa mixto entre vinos premium y cócteles de autor, servicio de agua y café.

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La experiencia incluye únicamente lo detallado en este listado. Platos, bebidas o cualquier consumo adicional corren por cuenta del comensal y se abonan directamente en el restaurante. La propina no está incluida.