El Baqueano

29 opiniones
Un recorrido de carnes exóticas y sabores autóctonos. Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente hacen de lo ancestral y lo contemporáneo una perfecta armonía. ¡Conocé!

La experiencia incluye

Para dos amantes de la buena gastronomía:

  • El menú degustación de 8 pasos diseñado por Fer Rivarola que recorre la Argentina con su materia prima y todas las carnes no tradicionales y autóctonas del país.
    La carta de carnes es amplia: hay chinchilla, yacaré, faisán, ciervo, jabalí, perdiz, vizcacha y más,  además de los tradicionales cortes vacunos, los frescos pescados y mariscos de mar y de río.
  • Una botella de vino a elección del sommelier para compartir.
  • Una bebida sin alcohol por persona.

 

¿Sabías qué?

El Baqueano proviene de su raíz etimológica baquía, que significa el conocimiento práctico de las sendas, atajos, caminos y ríos de un territorio en particular. A veces la figura es un hombre que en oportunidades que busca, rastrea, acompaña, conoce, entiende y se mimetiza con la tierra. La desanda caminando o montado en su caballo, deja huellas, y las reconoce, encuentra comida y cauces de agua. Ve las estrellas y las constelaciones. Come, se nutre, respeta la tierra.

BigTips

Disfrutarás directamente el proceso de elaboración de cada plato desde la gran barra.

Reglas

El menú cambia todos los meses! El establecimiento cuenta con pocos cubiertos por lo que te recomendamos reservar con anticipación.

Para 2 personas

Chile 499, San Telmo.  (Ver mapa)

Chile 499, San Telmo.

(011) 4342 0802

Opiniones

4,9
Basado en 29 opiniones de usuarios
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