Silvino

Dos entradas a elección.

• Paté, dulce de pera, mostaza antigua, pickles de pepino.
• Berenjena asada, queso de cabra, pickles, almendras.
• Pakoras de kale, coulis de durazno levemente picante, lactonesa.
• Croquetas de cerdo y cebolla, sweet chilli, alioli, hierbas.

Dos platos a elección.

• Chipirones, amatriciana, papa cascada, panceta.
• Cerdo marinado, akusai, pak choi.
• Cavatellis, chauchas, cherrys, hongos, arvejas, sardo estacionado.
• Pesca del día, chutney de tomates asados, verdes.
• Ñoquis de arroz, salsa coreana, huevo mollet, cuadril.

Dos postres a elección.

• La parte rica del flan, cremoso de dulce de leche.
• Clafoutis de ciruela tibio, crema batida.
• Mousse de chocolate blanco, frutas frescas de verano.

Botella de vino con sugerencia del sommelier.
Dos aguas o gaseosas.